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中國時報【洪安怡╱台北報導】

過年期間，不少好料端上桌，有民眾發現，被奉為有保健、美容功效的蜂蜜，竟然出現結晶現象，質疑是否買到不純的蜂蜜。農委會釋疑，蜂蜜結晶是天寒的正常物理現象，不影響品質，反而是市面上的調和蜂蜜，混摻果糖，不會產生結晶。

蜜蜂在釀蜜時將蔗糖轉化為葡萄糖及果糖，這些糖類占蜂蜜組成60~80％，水分則降至20％以下，成為富含葡萄糖和果糖的過飽和溶液；由於葡萄糖在低溫及適宜的水分下容易結晶，而蜂蜜中的雜質如小顆粒、花粉或氣泡等可作為晶核，葡萄糖分子附著於晶核上規律排列，最後自蜂蜜中析出形成結晶體。

農委會苗栗場副場長吳登楨指出，含葡萄糖比例較高的蜂蜜，如荔枝蜜、咸豐草蜜等，較易形成結晶，龍眼蜜則較不易形成結晶；純蜂蜜結晶顆粒細緻、質地柔軟、入口即化，成分與營養價值均未改變，也不會影響品質，可安心食用。

結晶蜜不但可當抹醬食用，近年來市面上甚至流行一種稱為「雪蜜」的蜂蜜產品，特別收集高雄市新興區影音交友易結晶的蜂蜜製成，苗栗場指出，蜂蜜結晶時，可將瓶口鬆開，放入約50℃的溫水中隔水加熱，結晶慢慢融化後即方便倒出取用，惟水溫不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的酵素及風味。

工商時報【蔡淑芬】

川普在1月11日記者會上對嗆媒體，投資圈也開始對他正式上任後美股景氣與美股行情是否仍被看好，仍有疑慮。統一中國高收益債券基金經理人涂韶鈺認為，在美國總統當選人川普「美國優先」的最高指導原則及聯準會（Fed）偏鷹派的升息論調下，強勢美元仍是趨勢，預期中資美元高收益債仍可繼續受惠，惟今年重大變數多，金融市場波動幅度可能加大。

涂韶鈺指出，全球高收益債市場去年表現亮麗，今年來以亞洲高收益債券市場較為出色，以印尼表現尤為亮眼，主要受惠市場風險偏好上升、短期非美貨幣走升及具有補漲空間等因素加乘。而中資美元債雖受益於市場交投氣氛轉佳，但境內債市及人民幣匯價大幅震盪的衝擊，中資美元債也無可避免地進入橫盤走勢。

首季行情展望，涂韶鈺認為，第1季中資美元債走勢仍相當正面，尤其是高收益債類別，因中國近月公布的景氣數據轉好，房地產市場穩健發展，且依建商取地、推案時程計算，第1季有完工交屋入帳的獲利挹注，地產類債券形勢良好，另外，製造業及內需消費產業也有旺季效應支撐，原物料跟油氣類受惠於國際油價上漲，有反彈空間。

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